越後らーめん・つけ麺「維新」
新潟県南魚沼郡湯沢町湯沢1705-1
TEL.025-775-7795
越後湯沢駅からだと、国道１７号に向かって約1.4Km（車：約3分）。国道１７号沿いにあります。
高い評価、美味しいと評判の「維新」は、面のゆで時間が異なるので、つけ麺の店とラーメンの店が別々（食べる所、入口や食券機も別々）。但し、店内では行き来でき、すいている時ならどちらの場所でも両方注文でき食べられるとのこと。 何といってものど越し爽やかな「自家製コシヒカリ麺」に濃厚豚骨系スープに海鮮系をアレンジしたスープが絶妙。並んででも食べたい逸品。